Sodowy Kwas Pyrofosforan

Sodium Acid Pyrophosphate (SAPP) – Wysokoeffektywny czynnik fermentacyjny i regulator pH

Nazwa produktu: G isodium pirofosforan

Szczegóły produktu:

1.Wzór chemiczny: Na₂H₂P₂O₇

2.Nazwa zwykła: Tlenek sodowy kwasowy pirofosforany, SAPP

3.Wygląd: Biały krystaliczny proszek

4.Specyfikacja: Klasa spożywcza

5.Czystość: 93.0~100.5%

6.Zastosowania:

Substancja fermentująca: Reaguje z sodą do produkcji dwutlenku węgla CO₂, powodując rozwinięcie ciasta i poprawiając jego strukturę oraz puszystość (np. wyrób piekarniczy i produkty smażone).
bufor pH: Reguluje kwasowość, aby poprawić smak i przedłużyć okres przydatności (np. kiełbasy, szynka, ser).
Agent chelatujący: Wiąże się z jonami metali, takimi jak wapń, żelazo i magnez, aby zapobiec utlenianiu i zmianom barwy.
Przechowujący wilgoć: Lekko kwasowa natura SAPP (pH: 4~5) optymalizuje środowisko pH w żywności, pomagając białkom skutecznie utrzymywać wilgoć (np. produkty mięsne).

7.Data ważności: 1 rok

8.Opakowanie: worki po 25/50 kg, dostępne również w big-bagach.

9.Pamięć: Przechowywać w suchej, wentylowanej i chłodnej magazynie

Parametry produktu

Element		Indeks
Dysodowy pyrofosforan (Na₂H₂P₂O₇), ɯ/%		93.0~100.5
Materia nierozpuszczalne w wodzie,ɯ/%	≤	1.0
Glik (As)/(mg/kg)	≤	3
Ciężkie metale (Pb)/(mg/kg)	≤	10
Ołów (Pb)/(mg/kg)	≤	2
Fluor (w postaci F)/(mg/kg)	≤	50
pH (rozwiązanie 10 g/L)		4,0±0,5